Easy balls - helpot pallerot

Balls! Pallerot! Nämä jokapäivän helpot herkut ja karkkilakon pelastus!

Olen huomannut Ruohonjuuressa myytävän energiapalloja, energy balls. Kuin energiapatukoita, mutta pallon muodossa. Tietysti niitä oli pakko kokeilla tehdä itse! Mielessäni oli eräänlainen raakakarkki - jotain raakakakun ja raakasuklaan välimaastossa. Aluksi yritin mukailla inspiraation lähdettäni, mutta sittemmin olen seurannut enemmän intuitiotani ja makuaistiani. Niin syntyi pallerot. Julkaisen aluksi kaksi ensimmäistä pallero-reseptiäni; kookos-macadamiapallerot sekä kaakao-hasselpähkinäpallerot. Ensimmäinen on löyhä mukailu myytävistä energiapalloista, jälkimmäinen täysin oma keksintöni. Täytyy myöntää että se on myös enemmän mieleeni, ensimmäinen saattaa olla enemmän lasten makuun. Kummatkin ovat saavuttaneet suuren suosion lähipirissäni, näitä reseptejä kysytään usein. Kummatkin pallerot ovat viljattomia, maidottomia ja sokerittomia.

Ei muuta kuin hihat heilumaan ja palleroa pöytään!

KOOKOS-MACADAMIAPALLEROT

(n. 30 kpl)

120 g cashewpähkinöitä

40 g macadamiapähkinöitä
20 g kuivattuja mulperimarjoja

3 rkl riisilesejauhetta

3 rkl lucumajauhetta

ripaus ruususuolaa

1 tl vaniljauutetta

30 g kookosöljyä

20 g hunajaa tai agavesiirappia

n. 20 g kookoshiutaleita kuorrutukseen

Jauha pähkinät sekä mulperimarjat tehosekoittimessa. Siirrä kulhoon. Lisää joukkoon riisilese- ja lucumajauhe sekä suola. Sulata kookosöljy miedolla lämmöllä ja lisää sulaan öljyyn hunaja tai agavesiirappi sekä vaniljauute. Lisää kookosöljyseos kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä kostutetuin käsin kirsikan kokoisiksi palleroiksi. (Lisää tarvittaessa sulaa kookosöljyä tai riisilesejauhetta muuttaaksesi koostumusta, mikäli taikinaa on vaikea pyöritellä.) Kuorruta pallerot lopuksi kookoshiutaleilla. Siirrä pakastimeen vähintään tunniksi ja siirrä pallerot halutessasi jääkaappiin.

KAAKAO-HASSELPÄHKINÄPALLEROT
(n. 30 kpl)

100 g cashewpähkinöitä

60 g hasselpähkinöitä

3 rkl raakakaakaojauhetta

3 rkl riisilesejauhetta

ripaus suolaa

1 tl vaniljauutetta

30 g kaakaovoita

40 g vaahterasiirappia

40 g taateleita (liotettuina)

n. 20 g kaakaojauhetta kuorrutukseen

Jauha pähkinät tehosekoittimessa ja siirrä kulhoon. Lisää joukkoon kaakao- ja riisilesejauhe sekä suola. Sulata kaakaovoi miedolla lämmöllä ja heitä blenderiin. Lisää blenderiin myös vaniljauute, vaahterasiirappi, sekä vähintään 4 tuntia liotetut taatelit. Blendaa sileäksi. (Voit käyttää myös sauvasekoitinta). Lisää kaakaovoiseos kuiviin aineksiin ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta palleroita. (Lisää tarvittaessa joko sulatettua kaakaovoita tai riisilesejauhetta pyöriteltävän koostumuksen aikaansaamiseksi.) Pyörittele pallerot lopuksi raakakaakaojauheessa ja siirrä pakastimeen jähmettymään vähintään tunniksi. Säilytä palleroita halutessasi jääkaapissa.

Vinkki! Voit varioida reseptejä sen mukaan mitä kaapistasi sattuu löytymään. Esimerkiksi makeuttavat ainesosat (mulperimarjat, lucumajauhe, taatelit) voit korvata esimerkiksi kuivatuilla aprikooseilla, rusinoilla, hunajalla, agavesiirapilla tai vaahterasiirapilla ja pähkinät voit vaihtaa toiseen.

Paleoliittinen marjapiirakka

Raakabrownien loputtua, kun makeannälkä jälleen hiipi mökkireissullani, oli aika soveltaa ja leipoa jotakin tuon makeannälän tyydyttämiseksi niistä aineksista, joita mökiltä sattui löytymään. Tattarijauhoista, taateleista ja pakastemarjoista syntyi tämä helppo hätäherkku, jota myös hätäisesti hotkittiin parempiin suihin, ennen kuin ehdin piirakkaa edes kuvaamaan. Oletan tämän olevan jonkinlainen vakuutus siitä, että leipomus oli hyvää. Syöjien mukaan piirakka maistui aivan "tavalliselta" sokerista ja vehnäjauhoista leivotulta murotaikinapohjaiselta piirakalta. Kokeile oletko samaa mieltä!

PALEOLIITTINEN MARJAPIIRAKKA

sokeriton, viljaton, maidoton, munaton

Pohja:

200 g kookosöljyä tai voita
1 dl taateleita (liotettuja ja valutettuja)

4,5 dl tattarijauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus ruususuolaa

Täyte:

n. 400 g mustikoita ja vadelmia (tai muita marjoja)

Sulata kookosöljy tai voi miedolla lämmöllä. Sekoita mielellään 4 tuntia liotetut taatelit ja rasva tasaiseksi seokseksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää rasvaseos jauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle marjat ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 40-45 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää.

Maistuu erinomaisesti lämpimänä itse tehdyn jäätelön kanssa ja hunajaraidoilla koristeltuna. Testattu on.

Raakabrowniet cashew-kookoskermalla

Aloitan blogini reseptillä, jolla itse tutustuin raakaleivontaan - ja jäin sille tielle. Tämä on se resepti, jonka avulla pääsin sokerikoukustani leipomalla tätä yhä uudelleen ja uudelleen. Tätä oli aina pakko olla jääkaapissa, muuten olin vaarassa lähteä ostamaan suklaalevyn. Alkuperäinen brownie-resepti on peräisin Cocovin Superherkkuja superfoodeista -esitteestä, mutta olen sitä itse pikkuriikkisen muokannut, jotta silloinen halpisblenderini kykeni vaadittavan homman suorittamaan. Tämä oli pitkään mielestäni paras raakakakkuohje - kunnes sitten aloin tehdä omia reseptejä. ;)
Ja tässä se siis tulee, hyvät naiset ja herrat ja kaikki siltä väliltä, tuo pitkään palvomani resepti:

RAAKABROWNIET

viljaton, maidoton, sokeriton, vegaani

Pohja:

2,5 dl manteleita

2,5 dl hasselpähkinöitä

2,5 dl cashewpähkinöitä

n. 20 kpl taateleita (liotettuja)

ripaus ruususuolaa

3 rkl hunajaa tai agavesiirappia

2 tl jauhettua vaniljatankoa tai vaniljauutetta

2 rkl kookosöljyä

0,5 tl kanelia

1 tl psylliumjauhetta

1,5 dl raakakaakaojauhetta

Aloita koko homma liottamalla noin 28 kpl (200g) pehmeitä, kivettömiä taateleita noin 4 desissä vettä vähintään neljä tuntia. Säästä liotusvesi! Jauha mantelit ja pähkinät tehosekoittimessa. (Itse käytän liotettuja ja uudelleen kuivattuja luomulaatuisia pähkinöitä.) Siirrä leivontakulhoon odottamaan. Blendaa seuraavaksi sekaisin liotetut taatelit, suola, hunaja, vanilja sekä sulatettu kookosöljy. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Lisää sitten joukkoon kaneli, psyllium sekä kaakaojauhe. Yhdistä nyt kaikki pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele pohja vuokaan ja siirrä pakastimeen kuorrutteen teon ajaksi. (Käytä suorakulmaista vuokaa, jos haluat lopputuloksen muistuttavan perinteistä brownieta. Itse en mökillä leipoessani sellaista löytänyt. Tuplaamalla ohjeen saat pellillisen verran tätä syntisen hyvää herkkua!)

Kuorrutus:

n. 8 kpl taateleita (liotettuja)

ripaus ruususuolaa

2 rkl lucumajauhetta

1 rkl soijalesitiiniä

1 tl vaniljauutetta

1-2 rkl hunajaa tai agavesiirappia

0,5 dl raakakaakaojauhetta

1,25 dl sulatettua kookosöljyä

(2-3 rkl taateleiden liotusvettä)

Heitä kaikki kuorrutteen ainekset taateleiden liotusvettä lukuunottamatta blenderiin ja surrauta tasaiseksi. Makeuta makusi mukaan. Lisää tarvittaessa taateleiden liotusvettä saadaksesi tasaisen seoksen. Tähänkin hommaan voit käyttää sauvasekoitinta, mikäli tehosekoittimestasi ei löydy tarpeeksi jytyä.

Levitä kuorrute pohjan päälle tasaisesti ja nakkaa koko komeus pakastimeen noin tunniksi. Leikkaa paloiksi ja säilytä jääkaapissa. Tarjoile esimerkiksi cashew-kookoskerman, tuoreiden mansikoiden sekä kaakaonibsien kanssa. Ohessa resepti herkulliseen cashew-kookoskermaan, joka on oma kokeiluni.

CASHEW-KOOKOSKERMA

viljaton, maidoton, sokeriton, vegaani

2 dl cashewpähkinöitä (mielellään liotettuja)

2 dl kookoskermaa tai paksua kookosmaitoa

n. 1 rkl hunajaa tai agavesiirappia

1 tl vaniljauutetta

Mikäli aikaa on, liota cashewpähkinöitä vedessä vähintään tunti. Kaavi kookoskerma- tai kookosmaitopurkista se kermainen, paksu osa blenderiin ja lisää joukkoon pähkinät sekä vaniljauute. Surrauttele, kunnes koostumus on kermamaisen pehmeää. Mikäli seoksesta tuntuu tulevan liian paksua, lisäile kookoskerman/-maidon nestettä. Makeuta makusi mukaan.

* Vinkki! Heitä seos jäätelökoneeseen ja saat supernamia jäätelöä, jota voit tarjoilla niin laktoosi-intoleranteille kuin vegaaneillekin!